SAMARINDA – Jumat (29/9/2023) malam ini, Mandalaya Resto di FUGO Hotel lantai 6 menjadi tuan rumah bagi puluhan tamu istimewa dalam acara Mahakam Dine Experience.
Makanan lezat dalam acara ini disiapkan dalam kolaborasi dengan seorang chef terkenal, yaitu Vindex Valentino Tengker.
Konsep dining di Mandalaya memang sangat memanjakan, dengan interior yang megah dan eksklusif. Acara ini tidak diramaikan oleh banyak tamu, sesuai dengan konsep eksklusifnya.
“Konsepnya memang sangat eksklusif dan tidak mengundang banyak orang. Sehingga pengalaman makan di sini terasa lebih istimewa,” kata Fidi Hartono, Manajer Eksklusif acara ini.
Chef Vindex bukanlah sosok asing di dunia kuliner Samarinda, ia dikenal sebagai salah satu juri dalam kompetisi memasak. Ini adalah kunjungan keduanya ke Samarinda, setelah sebelumnya berkolaborasi dengan Dinas Pariwisata pada tahun 2004.
Chef Vindex juga menjelaskan dengan detail menu-menu yang biasanya ia sajikan. “Kami menghadirkan fine dining dengan konsep modern yang menggabungkan masakan lokal dengan sentuhan modern, tetapi tetap dipadukan dengan bahan-bahan impor,” tuturnya.
Menu appetizer terinspirasi dari Manado, daerah asal Chef Vindex, dengan menu andalannya yaitu dabu-dabu yang dipadukan dengan udang dan alpukat. Tidak ketinggalan saus rica yang memberikan cita rasa khas.
Selanjutnya, ada gulai itik yang terinspirasi dari masakan Sumatra, tetapi dengan bahan utama bebek impor. “Kemudian ada menu sup yang terinspirasi dari Bali, yaitu sup bumbu lengkap khas Bali,” tambahnya.
Untuk hidangan utama, ada sajian coast yang menghadirkan sentuhan gaya Barat dengan bahan terderloin khusus dan paduan semur serta saus daging sapi.
“Kami mengakhiri hidangan dengan dessert yang mengombinasikan berbagai buah dengan krim keju dan kue kering beraroma kayu manis. Semua hidangan ini sebenarnya adalah menu-menu nusantara yang kami padukan dengan bahan dan menu internasional. Itulah sebabnya kami menyebutnya sebagai ‘Experience Journey of Nusantara,'” paparnya.
Tidak hanya memberikan penjelasan yang lengkap, Chef Vindex juga menyambangi setiap meja tamu untuk mendengar respons dan reaksi mereka terhadap hidangan yang telah ia siapkan. “Semoga hidangan ini sesuai dengan selera dan dapat diterima dengan baik. Terima kasih atas kunjungannya,” ucapnya kepada salah satu pengunjung. (Rs1)
Pewarta: Adhi Abdian
Editor: Agus Susanto
